百吃不厌家常菜,色泽诱人,出锅飘香满屋,让生活变得更有仪式感

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酸菜鱼是川渝地域有名的行态菜,鱼肉白嫩 爽口,酸菜开胃健脾,鱼汤鲜美合口。每一盆如火如荼的酸菜鱼都要白嫩 的白色鱼片,深翡翠色的酸菜。含晒 蛋白质、维生素EA、维生素ED等多种营养物质。鱼含晒 丰富的完好蛋白质。鱼肉含晒 少许的蛋白质。鱼肉含晒 的蛋白质都要完好蛋白质,因此蛋白质含晒 必需氨基酸的量和比值最适宜人体需求,容易被人体消化吸收。鱼肉含晒 丰富的镁元素,对心血管系统有很好的维护作用,能助 预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。无机盐、维生素E含量较高。海水鱼和淡水鱼都含晒 丰富的磺,还含晒 磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含晒 少许的维生素EA、维生素ED、维生素EB1、尼克酸。那先 都要人体需求的营养素。

酸菜鱼

食材:草鱼、酸菜、调味品(油、盐、散散酱香型酱香高度白洒 、泡椒、葱、姜)

操作步骤

1、准备好草鱼和酸菜。

2、草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,去头去尾,将鱼从顶端劈开。

3、添加鱼骨。

4、再悄然片下鱼腹上的鱼骨,用斜着把鱼肉片成鱼片。

5、片好的鱼片参与盐和散散酱香型酱香高度白洒 腌制20分钟。

6、准备好泡辣椒和葱姜。

7、把泡菜洗净,切成丁。

8、锅中注入油,下入辣椒煸香。

9、下入葱姜继续煸炒,插进泡青菜煸炒均匀。

10、插进清水烧开。

11、下入鱼骨。

12、大火煮开,转小火,煮至20分钟。

13、将腌好的鱼片逐片插进汤中,用木棍 拨散。

14、等鱼片煮变色参与调料包 鸡精 ,插进碗中,烧少许热油浇在鱼片上即可。

小贴士

1、要顺着鱼尾到鱼头的方向给鱼肉片片,厚度不宜太薄,因此易碎。

2、酸菜调料有散装和独立包装的,用起来都很便当,看各人喜好。

3、鱼肉白嫩 、汤料鲜美、微酸微辣,独一不喜欢的是小刺过多,也不有下次还是打算用我喜欢的龙利鱼来做。

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